Uno no se da cuenta de la cantidad de alimentos que tomamos que llevan trigo o cebada hasta que tiene un amigo o familiar que es celíaco. Por eso, esta semana he preparado junto a una amiga que le han detectado esta intolerancia estas deliciosas galletas para celíacos. A continuación os muestro cómo hacerlas paso a paso.
Ingredientes
- 3 vasos de harina (Maicena o Beiker)
- ½ vaso de azúcar
- 100gr mantequilla
- 1 huevo
- Medio vaso de agua
- ½ sobre de bicarbonato
- Bote de esencia o cucharada de vainilla
Cómo hacer galletas para celíacos
Primero tienes que poner en un bol medio vaso de azúcar y un huevo batido.
Incorporas poco a poco la harina, añadiendo a la vez el agua para que sea más fácil de amasar. Si la mantequilla estaba en el frigorífico y la notas muy dura, dale un golpe de calor en el microondas para que te sea más fácil deshacerla al incorporarla a la masa.
Por último, añade el bicarbonato y remueve completamente. En esta receta he utilizado un bote de esencia de limón, pero otras veces lo he hecho añadiendo una cucharada de vainilla o ralladura de naranja.
Precalientas el horno y engrasas la bandeja a utilizar con ayuda de un poco de mantequilla. Coges una cuchara y vas haciendo pequeños ‘pegotes’ de la masa que serán las galletas.
Puedes utilizar moldes, aunque seguramente por la textura no se quedará bien fijada la forma. Después, introduces en el horno a 170 grados durante unos 20 o 25 minutos. Se quedará una capa por encima crujiente y por el interior esponjosas.
Consejos para la elaboración
- La harina que he utilizado es Beiker, pero también se podría hacer con maicena.
- Para la decoración he utilizado ‘foundant de mazapán’; es más económico que el de chocolate y el sabor me gusta mucho más.
- Si añades por encima ‘toppings’, comprueba en el envase que sea apto para celíacos, hay algunos que pensamos que sólo están hechos con azúcar pero especifica que también lleva trigo.
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