Recetas para aprovechar las yemas del huevo

Hace unos días publicamos el post «cómo aprovechar las claras de los huevos sobrantes»  pero a Mayte lo que suelen sobrarle son las yemas así que preguntó recetas que se pueden hacer con las yemas… pues este el resultado 😉

Receta Natillas caseras

Los ingredientes son:

• Un litro de leche
• 100 gr. de azúcar
• 6-8 yemas de huevo*
• 15-20 g de maicena
• 1 varilla de vainilla
• Piel de limón
• Un poco de canela (opcional)

PREPARACIÓN

• El primer paso es poner la leche con la vainilla y la piel de limón a hervir, mientras, mezclamos en un bol las yemas de huevo junto con la maicena y el azúcar.
• Colamos la leche (dejándola templarse primero) sobre la mezcla removiendo con una varilla y volvemos a poner en el fuego al baño maría sin dejar que hierva moviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que se espese.
• Cuando haya espesado repartimos en varios recipientes y dejamos enfriar.

Podemos añadir canela en rama o molida para decorar (y dar aroma).

Yemas de Santa Teresa

Via

Los ingredientes son:

• 50ml de agua
• 100g de azúcar
• 6 yemas de huevo
• Azúcar glas (sólo para cubrir las yemas en la parte final)

PREPARACIÓN

• Lo primero que hay que hacer es preparar un almíbar con el agua y el azúcar. Hay que hervirlo hasta que veas que está muy espeso.
• A continuación hay que batir un poco las yemas y mezclarlo con el almíbar a fuego muy lento y removiendo de manera constante.

Una vez que la masa está espesa, se deja enfriar un poco y se hacen bolitas con la ayuda del azúcar glas. Se colocan en cápsulas y se dejan enfriar un poco antes de servir.

Vía: myTaste

Bizcochuelo de yemas

Los ingredientes son:

• 1 taza de azúcar (200gramos)
• 6 yemas bien frescas
• ½ taza de agua bien caliente (125cc.)
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• Ralladura de piel de media naranja
• 2 cucharadas de jugo de naranja
• 1 y 2/3 de tazas de harina refinada (200gramos)
• Pizca de sal
• 3 cucharaditas de levadura química

PREPARACIÓN

• Pon en el bol de la batidora las yemas y batirlas hasta que estén espesas y de color claro. Incorpora de forma gradual el azúcar siempre batiendo.
• Agrega lentamente el agua hirviendo, la ralladura, la vainilla y el zumo de naranja sin dejar de batir.
• Tamiza la harina, sal y polvo de hornear. Retirar de la batidora e incorporar lo seco en forma envolvente.
• Enmantecar y enharinar el molde y verter la preparación en él.
• Llevar a horno suave de 170º C durante 40 minutos o hasta que la preparación esté cocida y algo dorada.  Retirar el bizcochuelo de yemas con azúcar, dejar enfriar un poco y luego desmoldar sobre rejilla.

Se puede servir así o se puede rellenar con crema pastelera con sabor a naranja o dulce de leche (cajeta, arequipe, manjar blanco)

Vía: Solopostres

¿Tienes alguna receta más para compartir con las yemas? Ya sabes que en Ahorradoras estamos encantadas de conocer todas tus «maravillas» en la cocina.

Recuerda que en la sección de Recetas de Ahorradoras puedes encontrar muchísimas recetas de aprovechamiento para no desperdiciar nada en la cocina. ¡No te las pierdas!