Mmmmm qué bien que parece que que se va acercando el calorcito y el buen tiempo ¿verdad? A mi, aparte de salir más a la calle, me apetece comer cosas fresquitas y sencillas, por eso disfruto tanto con el salmorejo, uno de mis platos preferidos.
Seguimos con más recetas low cost y hoy le ha tocado el turno a nuestro querido salmorejo :P.
El salmorejo es una especie de «sopa de tomate» espesa que se acompaña de jamón serrano y huevo cocido. Es muy típico en Andalucía, (especialmente en Córdoba) y seguro que muchas de vosotras tenéis distintas recetas o formas de prepararlo (podéis contárnoslas todas 
). Es una maravilla aprender entre todas y todos cada día.
La que te quiero enseñar hoy es una receta muy sencilla y que queda riquísima. Además, es muy barata, por menos de 3 euros puedes tener un plato para 4 personas muy rico y cargado de vitaminas!!
Ingredientes para 4 personas
- Un kilo de tomates maduros (mejor de rama)
- Un trozo de pan del día anterior
- Dos dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Vinagre de vino blanco
- Dos huevos cocidos
- Jamón serrano en tacos
- Sal
Elaboración
Lo primero que hay que hacer es lavar bien los tomates. Pela los ajos y quítales el gérmen (ese tallo verdoso que tienen en en centro), esto evitará que te repita mucho el salmorejo. Pon a remojo el pan con un chorro de vinagre y agua.
En el recipiente que vayas a utilizar para triturarlo, pon todos los ingredientes a excepción del aceite de oliva.
Tritura a máxima potencia hasta que todo el conjunto sea una mezcla homogénea. Pásalo por un colador chino.
Vuelve a poner la mezcla en el vaso de la batidora y añade el aceite a chorro continuo y fino, triturando con el brazo de la batidora al mismo tiempo hasta que «monte» o «ligue» un poco. Reserva en el frigorífico.
Cuece los huevos 12 minutos y una vez cocidos, enfríalos. Pélalos con cuidado de no romperlos y pícalos en trozos pequeños. Pica también el jamón serrano en trozos del mismo tamaño que el huevo cocido.
Para servir, pon el salmorejo en un cuenco o plato hondo y acompaña del huevo cocido y el jamón picados. Echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima, y … ¡a disfrutar!
Como ves, más sencillo imposible. Ahora ya no tienes excusa para disfrutar de un plato rico, sano y con muy poquitos ingredientes, ideal para disfrutar comiendo y ahorrando 
. Si no los has hecho nunca, te animo a que lo pruebes y nos cuentes qué tal! Y si quieres la receta en vídeo, muy prontito la tendrás en nuestro canal en Youtube ;).
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