Buceando por el congelador de casa encontré unas colas de pescadilla que tenía allí y me puse a pensar en una forma diferente de cocinarlas que no fuera la típica salsa verde o a la romana.
Como me encanta la cebolla y el puerro, me decidí a hacer un encebollado y una cremita de puerros (vichyssoise) y como me quedó muy rico he pensado compartir la receta contigo.
Espero que te guste y te enseñe una forma nueva, fácil y barata de cocinar el pescado.
Ingredientes para 4 personas
- 8 colas de pescadilla congelada (o rodajas de merluza)
- 1 puerro grande
- Una cebolla
- 4 zanahorias
- 6 patatas grandes
- un vaso de leche
- Aceite de oliva
- Harina para rebozar
- Sal y pimienta
Elaboración
Lo primero que debes preparar es la crema vichyssoise. Para ello pon en un cazo o cazuela dos cucharadas de aceite y añade el puerro cortado en rodajas (si quieres, deja un poco de la parte verde para el encebollado). Cuando esté un poco transparente añade dos de las patatas peladas y cortadas en trozos. Dale un par de vueltas y cúbrelo todo con leche. Si no te llega con un vaso, añádele más. Deja cocinar a fuego medio hasta que esté la patata cocida. Tritura con la batidora.
Pon a cocer el resto de las patatas y las zanahorias (yo las he usado de guarnición).
Para hacer el encebollado, corta una cebolla grande en juliana y ponla a pochar en una sartén a fuego medio. Si has guardado un poco del puerro, córtalo en juliana también y añádelo a la cebolla. Deja que se cocine hasta que se ponga transparente y luego sube el fuego para que dore.
Cuando tengas las dos elaboraciones listas, es hora de cocinar el pescado. Yo lo he hecho enharinado y frito, que me gusta más, pero si lo prefieres un poco más ligero 😉 lo puedes hacer al vapor, cocido o como más te guste.
Para montar el plato coloca la crema de puerros caliente en el fondo del plato. Pon dos colas de pescadilla por persona y encima del pescado pon el encebollado. Añade las patatas y zanahorias cocidas y salteadas con un diente de ajo a un lado del plato a modo de guarnición.
Como ves, es muy sencillo y barato probar con nuevas recetas a la hora de cocinar el pescado. Espero que te guste y que nos cuentes qué tal.
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