Seguimos con las recetas especiales para que este año los menús de las fiestas sean diferentes y económicos. Esta vez se trata de una pescado de toda la vida, la dorada, pero cocinada de una manera distinta, rellena de pisto.
Es un plato delicioso y muy sencillo de preparar. Espero que te animes a hacerla y nos cuentes qué te parece el resultado. La receta la hemos elaborado con doradas de ración de unos 200/300 gramos pero puedes usar una dorada grande y dividirla en raciones.
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Cuando vayas a comprar a la pescadería, le tienes que pedir al pescadero que prepare las doradas para hacerlas al horno, es decir: abiertas y sin la espina central.
Ingredientes para 4 personas
- 4 doradas de ración (200/300 gramos)
- Dos dientes de ajo
- Una cebolla grande
- Un pimiento rojo grande
- Un pimiento verde grande
- Un calabacín grande
- Dos tomates maduros
- 4 patatas grandes u 8 medianas
- sal y pimienta negra molida
- Aceite de oliva.
Elaboración
Lo primero que vamos a hacer es picar todas las hortalizas por separado en trozos pequeños.
En una cazuela no muy plana con tres cucharadas de aceite de oliva ponemos a dorar los dos dientes de ajo picados en trozos minúsculos. Cuando empiecen a «bailar» en el aceite añadimos la cebolla. Cocinamos a fuego medio hasta que la cebolla empiece a tornarse transparente.
Cuando esto ocurra será el momento de incorporar los dos pimientos. Seguimos cocinando a fuego medio hasta que los pimientos estén cocinados (si ves que se queda muy seco puedes añadirle una cucharada sopera de aceite de oliva).
Cuando tengas los pimientos cocinados pon en la cazuela los dados de calabacín. Sin subir la temperatura vamos removiendo todo el conjunto hasta que los calabacines empiecen a «transparentar». Echamos un poco de sal, para ayudar a los calabacines a perder el agua.
En el momento en el que los calabacines estén cocinados, ponemos los tomates (nosotros los hemos puesto sin pelar) cortados en dados pequeños. Removemos cuidadosamente hasta que no quede nada de agua en la cazuela. Si observas que está muy seco y no se ha cocinado del todo puedes echar un poco de agua.
Mientras se hace el pisto, es el momento de asar las patatas en el microondas. Muy bien lavadas y sin pelar, las envolvemos en papel film. Les hacemos unos pequeños agujeros con la punta del cuchillo y las ponemos en el microondas a tope de potencia durante 10 minutos si son grandes, o 7 minutos si son medianas.
Una vez hechas, las dejamos enfriar un poco y les quitamos el plástico que las recubre. En este punto podéis pelar las patatas o dejarlas con piel. Corta las patatas en rodajas de medio dedo de ancho y extiéndelas en el fondo de la bandeja de horno que vayas a usar. Ponles un poco de sal y pimienta y reserva. Precalienta el horno a 180º.
Una vez hecho el pisto cogemos las doradas y las abrimos, sin separarlas. Salpimentamos las doradas y ponemos el pisto sobre una de las partes.
Cerramos con la otra parte de la dorada y la sujetamos con un palillo para que queden cerradas. Repetimos esto con las otras tres doradas. Las colocamos encima de la cama de patatas que tenemos en la bandeja de horno y les echamos un chorrito de aceite de oliva por encima.
Introducimos en el horno caliente durante 25/30 minutos (dependiendo del horno).
A la hora de servir colocamos la dorada en el plato, le quitamos el palillo, y acompañamos con las patatas, que habrán cogido el sabor del pescado.
¿Cuánto cuesta este plato?
Coste aproximado por persona: 3 euros
Cómo ves, por poquito dinero tenemos apañado un segundo plato para nuestros menús navideños muy rico y diferente. Y si quieres disfrutar de más recetas sencillas y baratas sólo tienes que darte una vuelta por nuestra sección de recetas.
