En fechas en las que solemos hacer copiosas comidas o cenas para agasajar a nuestro familiares y amigos suelen sobrar muchos alimentos y es fundamental la conservación de lo mismos para que no se estropeen ya que, lógicamente, queremos aprovecharlos de nuevo en otros platos.
Cómo regla fundamental decir que lo ideal es consumir los platos cocinados inmediatamente después de su cocción pero si esto no es posible, evitar mantener los alimentos más de 2 horas a temperatura ambiente.
Existen unas reglas básicas de conservación:
- Independientemente del tipo de alimento, lo aconsejable es conservar los alimentos en una recipiente hermético y en el estante más bajo de la nevera ya que se enfriará antes.
- Conservar un máximo de 3 o 4 días en la nevera. Si no tenemos pensado utilizar un alimento antes de 4 días, lo mejor es congelarlo.
- Los alimentos calientes debemos dejarlos enfriar a temperatura ambiente antes de guardarlos en la nevera.
- Anotar las fechas en los envases puede sernos muy útil para saber cuánto hace que conservamos los alimentos.
También existen varias formas de recalentar los alimentos:
- Debemos llevar a punto de ebullición las sopas, salsas y caldos.
- Cuando utilicemos el microondas debemos remover a mitad de la cocción para asegurarnos de que no quedan zonas frías.
- Debemos tener en cuenta que hay alimentos que se calientan más rápido que otros.
- Los alimentos sólidos deben calentar a más de 70ºC en el fuego o más de 160ºC en el horno.
- Los alimentos pierden calidad al recalentarlos, por lo tanto es mejor calentar las cantidad necesaria y no más.
- Al recalentar los alimentos es recomendable cubrirlos para que el calor sea más uniforme y retener la humedad.
Espero que esta info os sea útil para conservar y aprovechar las «sobras» de estas fechas.
Fuente: 20minutos.
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